西餐的英文名叫 fine dining，这可是个听起来就挺优雅的词儿。
要是你打算去法国要么意大利吃那种豪华餐厅，记得提前查好菜单，出于那里的规矩比中国餐馆复杂得多。
有时候你会听到有人说那是"French cuisine"，但这词有时候会混用，毕竟德国人和意大利人自己也有自己的说法。
不过不管怎么着，大家吃西餐，核心就是那些精致的盘子、那种摆得整规整齐的摆盘，还有服务员端着托盘走过来时那种小心翼翼的动作，全是讲究。 说到具体的做法，实际上世界各地都有各自传统，但主菜一般都少不了牛排要么羊排。在法国，牛排可是灵魂人物，你得把厨师切得超薄，就连要像纸一样。切片机得用那种新的，不然切出来的片可能有点厚要么有点怪。
要是是跟厨师点单，他会告诉你好几种熟度，从 runny 到 medium rare，最讲究的就是 medium well，出于这一层冻得硬硬的，口感就像裹了糖衣。记得用刀尖轻轻去敲一下肉，点一下，这样嫩度就能到位。 海鲜在意大利特别受欢迎，特别是威尼斯那边的餐厅，那里的海鲜简直像菜市场一样新鲜。菜单上会出现蛤蜊、虾、扇贝，就连还有人用那种小勺子挖着吃，动作挺慢，但贼精致。
要是你去热那亚吃海鲜，记得看一眼菜单上的"ceviche"，那是一种醋露味的生鱼片，别看看起来野蛮，实际上口感特别清爽。 甜点局部也是重头戏，特别是那种不吃正餐的餐厅。意大利的甜品一般会有巴斯马士蛋糕，那是用面粉发酵出来的。做法挺奇妙，厨师先把面粉在热水里搅拌成糊，然后撒一些可可粉，最终倒入用杏仁面粉做的浆糊里，再撒一点糖粉，口感是那种软糯到骨子里的感觉。在法国，你绝对要吃那种香草蛋糕，上面叠了层另一块蛋糕，夹着奶油，蘸着黑巧克力酱吃，那个味道简直让人欲罢不能。
有时候连水果也是直接涂在蛋糕上的，不用放伞形花生的，直接吃，汁水大量，甜度挺高。 说到配菜，沙拉绝对是标配。大量西餐餐厅的沙拉不是那种 Hilbert 式的大盘菜，而是更小份的，像三明治一样放在盘子里。生菜要像草地一样绿，做法务必干净利落，不能有任何面包屑要么调味粉。
要是你去巴黎吃法餐，沙拉一般搭配的是油醋汁，酸酸甜甜，解腻神器。有些餐厅还会供给那种抹茶味的沙拉，那是抹茶粉混合着油醋汁和番茄制作的，绿色特别鲜艳，吃起来特别清爽，彻底不腻。 酱汁局部更是千差万别。意大利人的酱汁喜爱用番茄做底，加入洋葱、大蒜、牛乳和帕尔马干酪，最终撒上帕尔马干酪碎，味道浓郁又开胃。法国的酱汁可能更偏向于奶油质地，但务必用新鲜黄油打发，不能换用植物黄油。有些酱汁会加入少量酸柠檬汁，这样味道就不那么腻人了。
要是是在西班牙吃，你可能会遇到一种叫"paella"的饭，那是用海鲜煮出来的，米饭是单独煮的，吃的时候切成小块，配着海鲜和绿椒一起吃。 饮料选择也是个大难题。爱尔兰的啤酒、法国的白葡萄酒、意大利的红酒，这些都是标准配置。
要是你去喝香槟，记得先喝杯气泡水，不要直接仰头喝，那样好办呛到。有些餐厅会供给那种用龙舌兰和酒精勾调的鸡尾酒，名字听起来挺怪，实际上口感挺烈，喝一杯能让人清醒挺久。 最终，别忘了餐具的使用。西餐的刀务必合一下，刀刃要对准柄，这样切的时候才不会崩出来。叉子一般放在刀后面，但要是你用手拿勺子，勺子柄也要对好方向，这样夹东西的时候才顺手。在吃海鲜的时候，勺子一般是那种细长的，用来挖生鱼片的时候，手指头要轻轻按，不要用力忒猛，不然好办把鱼片弄散。 总的来说，西餐和中式饭馆不一样，它更像一个需求慢慢聊天的聚会，而不是匆匆忙忙地解决一餐。你能够根据场合选不同的菜式：商务场合吃牛排，家庭聚会吃海鲜和蛋糕，哥们儿约饭吃沙拉和鸡尾酒。
关键是别忒拘谨，把那些漂亮的摆盘当成风景观赏，然后享受食物本身的味道。