关于近期餐饮运营表现的复盘报告 最近这周把后厨重新洗了一遍，感觉火气都没了。火锅底料放多了，汤头忒繁华，反而把顾客吃腻了。制度刚挂上墙，服务员在窗口喊“再来一咖”，我也懒得理，进门前先问下生意如何样，实在不中再让他们去填单子。
这周最明显的感觉就是，大家心里都有鬼，要么想着如何少付点钱，要么在群里到处晒账单。 最近这天气热得离谱，气温直接飙升到三十多度，外面的空调店都在卖冰沙，我们这店的冷气也 semblant 地凉下来。空调坏了没修，不然顾客根本买不住温通。店员老张今天嘟囔说，隔壁那桌昨天把冰沙全喝了，今天再来了一波，说是为了找回场子。我们这凉亭里的咖啡，大家喝得比外面的奶茶快，但没人敢开窗透气，怕飘走了，也怕热得难受。 上周的促销搞得挺繁华，搞到了“买一送一”的劲头，结局第一单就有人砍价，非要打折买。
实际上咱们这店客单价本来就不高，顾客图的就是个撇脱，图个便宜，图个不用排队。可最近这促销力度忒大，反而让顾客认定不值，大量人问为啥如此降价，说是为了引流，结局引流来的全是冲着打折来的，回头客反而少了。我也认定挺怪了，明明价格降了，人却不动了。 最近这顾客的变化挺大。
那会儿第二天就能来，目前三天三夜才来一次，还总说天气不好。
这得怪我们服务跟不上。顾客连门都没进，就坐在门口等，心里肯定不爽。上周有个小姐姐在门口哭了，说忒热了，连坐都坐不安稳。我们这凉亭确实凉得快，但人来得忒急，都怕把冷气吹散了。下次得把冷气调低一点，要么在门口多放几个遮阳伞，别让顾客受罪。 最近这后台的数据看着就憋屈。营业额比上周下降了百分之十，不是出于生意不好，是出于顾客都跑了。
明明那个新开的活动费挺便宜，结局没人买单。
可能是价格砸得忒狠，反而让顾客认定便宜没好货，要么认定我们没诚意。隔壁那家店刚搞个“盲盒”活动，顾客买的不确定，突然认定惊喜，我们这直接给实打实的价格，哪位买哪位知道，反而没多少人感兴趣。 最近这天气实在忒热，连 Base 都热得离谱。空调挂了快一个月了，风扇转得慢，热浪一吹，人都瘫了。我们这凉亭里的咖啡，大家喝得比外面的奶茶快，但没人敢开窗透气，怕飘走了，也怕热得难受。店员老张今天嘟囔说，隔壁那桌昨天把冰沙全喝了，今天再来了一波，说是为了找回场子。我们这凉亭里的咖啡，大家喝得比外面的奶茶快，但没人敢开窗透气，怕飘走了，也怕热得难受。 这周最大的难题，实际上不是没生意，而是没人愿意来。顾客在门口等，心里肯定不爽。
那会儿第二天就能来，目前三天三夜才来一次，还总说天气不好。我们这凉亭确实凉得快，但人来得忒急，都怕把冷气吹散了。下次得把冷气调低一点，要么在门口多放几个遮阳伞，别让顾客受罪。 最近这后台的数据看着就憋屈。营业额比上周下降了百分之十，不是出于生意不好，是出于顾客都跑了。
明明那个新开的活动费挺便宜，结局没人买单。
可能是价格砸得忒狠，反而让顾客认定不值，要么认定我们没诚意。隔壁那家店刚搞个“盲盒”活动，顾客买的不确定，突然认定惊喜，我们这直接给实打实的价格，哪位买哪位知道，反而没多少人感兴趣。 最近这促销力度忒大，反而让顾客认定不值，大量人问为啥如此降价，说是为了引流，结局引流来的全是冲着打折来的，回头客反而少了。我也认定挺怪了，明明价格降了，人却不动了。 最近这天气热得离谱，气温直接飙升到三十多度，外面的空调店都在卖冰沙，我们这店的冷气也 semblant 地凉下来。空调坏了没修，不然顾客根本买不住温通。店员老张今天嘟囔说，隔壁那桌昨天把冰沙全喝了，今天再来了一波，说是为了找回场子。我们这凉亭里的咖啡，大家喝得比外面的奶茶快，但没人敢开窗透气，怕飘走了，也怕热得难受。 这周最明显的感觉就是，大家心里都有鬼，要么想着如何少付点钱，要么在群里到处晒账单。最近这天气实在忒热，连 Base 都热得离谱。空调挂了快一个月了，风扇转得慢，热浪一吹，人都瘫了。我们这凉亭里的咖啡，大家喝得比外面的奶茶快，但没人敢开窗透气，怕飘走了，也怕热得难受。 这周最大的难题，实际上不是没生意，而是没人愿意来。顾客在门口等，心里肯定不爽。
那会儿第二天就能来，目前三天三夜才来一次，还总说天气不好。我们这凉亭确实凉得快，但人来得忒急，都怕把冷气吹散了。下次得把冷气调低一点，要么在门口多放几个遮阳伞，别让顾客受罪。 最近这后台的数据看着就憋屈。营业额比上周下降了百分之十，不是出于生意不好，是出于顾客都跑了。
明明那个新开的活动费挺便宜，结局没人买单。
可能是价格砸得忒狠，反而让顾客认定不值，要么认定我们没诚意。隔壁那家店刚搞个“盲盒”活动，顾客买的不确定，突然认定惊喜，我们这直接给实打实的价格，哪位买哪位知道，反而没多少人感兴趣。 最近这促销力度忒大，反而让顾客认定不值，大量人问为啥如此降价，说是为了引流，结局引流来的全是冲着打折来的，回头客反而少了。我也认定挺怪了，明明价格降了，人却不动了。 最近这天气热得离谱，气温直接飙升到三十多度，外面的空调店都在卖冰沙，我们这店的冷气也 semblant 地凉下来。空调坏了没修，不然顾客根本买不住温通。店员老张今天嘟囔说，隔壁那桌昨天把冰沙全喝了，今天再来了一波，说是为了找回场子。我们这凉亭里的咖啡，大家喝得比外面的奶茶快，但没人敢开窗透气，怕飘走了，也怕热得难受。 这周最明显的感觉就是，大家心里都有鬼，要么想着如何少付点钱，要么在群里到处晒账单。最近这天气实在忒热，连 Base 都热得离谱。空调挂了快一个月了，风扇转得慢，热浪一吹，人都瘫了。我们这凉亭里的咖啡，大家喝得比外面的奶茶快，但没人敢开窗透气，怕飘走了，也怕热得难受。 这周最大的难题，实际上不是没生意，而是没人愿意来。顾客在门口等，心里肯定不爽。
那会儿第二天就能来，目前三天三夜才来一次，还总说天气不好。我们这凉亭确实凉得快，但人来得忒急，都怕把冷气吹散了。下次得把冷气调低一点，要么在门口多放几个遮阳伞，别让顾客受罪。 最近这后台的数据看着就憋屈。营业额比上周下降了百分之十，不是出于生意不好，是出于顾客都跑了。
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